Carne colorada
La receta de El Telégrafo, del chef Alberto Guzmán, dice que las carnes coloradas son tradicionales de Cotacachi, en Imbabura, y que el plato lleva mote.
Al servir, la misma receta pone la carne y agrega el mote, las papas con salsa de queso, el tostado, las empanadas y el aguacate.