Chigüil
El Telégrafo, el 17 de febrero de 2019, llama al chigüil la especialidad gastronómica por excelencia de los carnavales de Guaranda, junto a la fritada, el mote y otros platos dulces. La nota dice que la preparación es casi exclusiva del mes de febrero.
La misma página dice que el chigüil es enrollado con hojas del tallo de la planta de maíz y, en ciertos casos, de otras plantas. José Mina, citado ahí, dice que está muy arraigado en la historia de Bolívar y que en algunos puntos de Azuay, Chimborazo y Cañar toma el nombre de chivil o chihuila.